こちらの桜餅のひとめでわかる特徴は、
形が四角であること。
なぜか？
《「修行した両国『三はし堂』（現在は、閉店）の桜餅を受け継いでい」》るから。
両国『三はし堂』の桜餅が、四角い形だったからです。
そこに閉店とあるように、すでに両国に「三はし堂」はありません。
現在、その流れをくむ店が、《日本橋三はし堂》です。
http://www.mihashido.com/frame.html
小堀製餡所が、
《平成10年、和菓子部として八代目職人と共に
日本橋三はし堂を再開致しました。》
もともと「三はし堂」は、明治時代に開店した店。
江戸時代に、練羊羹で有名となった
深川佐賀町の船橋屋織江から分かれたお店です。
「船橋屋織江」は、現在、木場に場所を移して、
商売されています。
江東区木場５丁目２－６
電話番号03-3641-7327
なお江戸時代の船橋屋織江は、
「鬼平犯科帳」にも名前を変えて出ています。
《鬼平熱愛倶楽部１０月ウォーキング 「歩いたね」》
http://homepage1.nifty.com/shimizumon/board/2006/message_06_10.html
《江戸食文化紀行 －江戸の美味探訪－ NO.36 練羊羹と船橋屋》
http://www.kabuki-za.com/syoku/2/no36.html
「三はし堂」は、両国から、浜町、浜町中の橋、
そして現在は、浜町中州に移転し、営業しています。
「日本橋三はし堂」の桜餅は、ホームページの「季節の和菓子」、
春の項の一番上左に出ています。
やっぱり四角ですね。
「日本橋三はし堂」で有名なものは、
他にも数多くありますが、中でも自分が気に入っているのは、
通年作られている「きんつば」。
こちらのそれは、寒天を使っていません。
製餡所がやっていて、寒天を使っていないだけに、
餡の味が、よく味わえます。
後、餡は卸とともに小売りも行っています。
北鎌倉の「こまき」は、
まさにJR北鎌倉駅のすぐ目の前。
《御菓子司こまき》
神奈川県鎌倉市山ノ内501
電話番号：0467-22-3316
（すぐ近くには、いなり寿司で有名な光泉がある）
上の「日本橋三はし堂」とともに、両国「三はし堂」
ゆかりの店としては、さいたま市の「はら山」があります。
こちらは、両国「三はし堂」の子孫の方が開いたお店です。
《西田明徳さん 和菓子／はら山（埼玉県さいたま市）
着色剤を一切使わない天然色の和菓子》
http://www.rakuten.co.jp/arekore/573984/591957/1884181/
さいたま市の「はら山」。
http://www.harayama.co.jp/
「はら山」の桜餅は、一般的な形のようですね。
《季節限定 特選和菓子》
（桜色は、着色料を使わず、レッドビーツで出しているようです）
http://www.harayama.co.jp/month.shtml
東京紅團の《桜餅を歩く》の中に
《日本橋三はし堂》のそれが紹介されています。
http://www.tokyo-kurenaidan.com/sakuramochi1.htm
「きんつば」について記したエントリー。
《4月10日のおやつは、和泉荘の「いろはきんつば」。幻の清水の「金つば」》
久しぶりに、日本橋三はし堂の四角い桜餅を頂きますか。